Как сварить щи - вкусные и ароматные, самые лучшие в мире?
У нас есть вкусные рецепты щей из свежей капусты на мясном или курином бульоне, с бараниной, говядиной и свининой, с курицей и индейкой. Готовить их можно в кастрюле на плите или в чаше мультиварки.
Вкусные щи варят не только из свежей, но и из квашеной (кислой) капусты.
Очень вкусны вегетарианские – постные щи, можно готовить их с добавлением грибов свежих, сушеных или замороженных и тогда аромат и вкус будет просто великолепным. Простые рецепты с пошаговыми фото и видео рецепты вам помогут приготовить вкусные щи для детей и взрослых.
Щи из свежей капусты с говядиной с косточкой, картофелем и томатной пастой - рецепт с фото
Вкусные, наваристые получаются на мясном бульоне, особенно если у вас для приготовления бульона для щей есть кусок сочной свежей говядины на косточке. Щи получаются сытными, ароматными и умопомрачительно вкусными!
Продукты:
- 3 л воды
- 1 кг говядины с косточкой
- 500 г картофеля
- 0,5 кг капусты
- 100 г болгарского перца ( половинка)
- 1 крупная луковица репчатого лука
- 1-2 лавровых листа
- 2 стол. ложки томатной пасты или 3-4 ст. ложки заправки для супа из помидоров
- растительное масло для поджарки
- 1 чайн. ложка сухой паприки и смеси сухих трав ( пожеланию)
Приготовление щей с говядиной пошагово с фото:
Сначала нам необходимо сварить основу для щей - мясной бульон из говядины.
В кастрюлю налить воду, выложить в нее кусок говядины с косточкой и довести до кипения.
Обязательно снять пену, которая образуется при закипании бульона, иначе он будет мутным.
Бульон посолить
Оставляем на тихом огне вариться мясо в течение 1,5 часов.
Через 1 час 20 минут, положить в бульон целую луковицу и варить еще 30 минут под закрытой крышкой.
Затем нужно убрать из бульона мясо и лук, А бульон желательно процедить через марлю, чтобы удалить мелкие осколки костей
Овощи помыть и почистить. Картофель почистить, порезать кубиками и выложить в бульон
Варим картошку 10 минут, а пока нашинкуем тонко капусту..
Добавим ее в бульон
Солим супчик и варим капусту минут 10. Время варки зависит от сорта капусты и от ее жесткости, а также от того какую капусту в супе вы любите - мягкую или слегка похрустывающую.
За это время надо приготовить поджарку из овощей и специй.
Лук мелко нашинковать.
Болгарский перец нарезать брусочками. Морковь порезать кружочками или потереть на крупной терке.
В сковородку выливаем растительное масло. Выложить в него лук и обжарить в течение 5 минут.
Затем выложить морковь и обжарить ее с луком еще минут 5.
Добавить болгарский перец и обжарить 3 минуты.
Добавить томатную пасту или заправку для супа из помидоров, которую мы обычно закрываем на зиму..
Все хорошо перемешать и немного посолить. Дать покипеть 1-2 минуты
Добавить немного воды
Добавить приправы из сушеных трав и лавровый лист:
Даем немного покипеть.
Добавляем зажарку в суп и перемешиваем.
Добавляем в суп говядину, отделенную от костей и порезанную на кусочки или разделенную на волокна
Перемешиваем и даем закипеть щам. Варим еще 2-3 минуты.
Накрываем крышкой и выключаем огонь, убираем с плиты и даем настояться щам 15-20 минут.
Все! Ароматные вкусные щи с говядиной и свежей капустой готовы! Наливаем щи в тарелочки и подаем со сметаной и черным хлебушком!
Приятного аппетита!
Постные щи из квашеной капусты - видео рецепт
Вкусные вегетарианские щи из кислой капусты получаются по этому рецепту. Варим щи без мяса, поэтому это блюдо разрешается есть в пост.
Суп получается очень вкусным и ароматным.
Все тонкости приготовления кислых щей в видео рецепте:
Вкусные щи со свининой в мультиварке - рецепт с фото
Вкусные, ароматные щи можно приготовить в мультиварке - очень просто и довольно быстро. Щи получаются наваристые, сытные и кончено безумно вкусные!
Продукты:
- 0,5 кг мяса
- 0,4 кг белокочанной капусты
- 2 шт. репчатого лука
- 5-6 шт. картофеля
- Вода
- Соль, специи, лавровый лист, чеснок, острый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление по шагам с фото:
Овощи помыть, почистить.
Морковь на потереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нашинковать. Чеснок размять целыми дольками. Картофель порезать средним кубиком.
В чашу мультиварки выливаем немного растительного масла
Выложить в нее натертую на крупной терке морковь
А также кладем порезанный репчатый лук и чеснок, который нужно немного подавить ножом
Устанавливаем программу жарка и обжариваем их минут 15 с открытой крышкой, не забывая помешивать.
После того как овощи мы обжарили, кладем в чашу мультиварки мясо.- свинина на косточке
Затем кладем порезанный болгарский перец и свежую нашинкованную капусту
Затем сверху добавляем нарезанный кубиками картофель, столовую ложку соли и сушенного укропа.
Для остроты можно порезать перец чили, а можно этого и не делать и добавить немного молотого черного перца
Залить все водой и перемешать деревянной лопаткой
Закрыть крышку мультиварки и оставляем на программе "СУП" на 1 час до готовности.
За 10 минут до готовности щей в мультиварке, кладем 1 лавровый лист
Когда щи будут готовы, нужно выловить кусок свинины и порезать его на порционные куски
Разливаем ароматные щи в глубокие тарелочки. и подаем со сметаной и мясом.
Приятного аппетита!
Постные зеленые щи с грибами - простой видео рецепт
Вкусные, ароматные и полезные зеленые щи с грибами можно есть в пост. Готовить их довольно просто. Видео рецепт вам подробно об этом расскажет.
Продукты:
- 400 г грибов
- 1 луковица
- 1-2 моркови
- 3-4 шт. картофеля
- вода
- по 1 крупному пучку зелени крапивы, сныти и ревеня
- приправы: соль, перец молотый черный, суповые приправы: эстрагон (тархун), лавровый лист, базилик, майоран и хмели-сунели
А можно просто приготовить щи с грибами сушеными или маринованными. Подробнее в видео рецепте:
Вкусные щи с курицей из свежей капусты с помидорами
Ароматные вкусные щи можно сварить не только на мясном, но и на курином бульоне Сочное и сытное куриное мясо идеально сочетается в щах со свежей капустой. Окорочок индейки тоже годится для приготовления щей!
Продукты:
- 1 куриный окорочок
- 3-4 л воды
- 0,5 кг свежей капусты
- 1-2 моркови
- 4-5 шт. картофеля
- 1 крупный помидор или заправка из помидоров на зиму
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 шт. черного перца горошком или черный молотый перец
- Зелень петрушки и укропа
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление по шагам с фото:
Необходимо подготовить все овощи: помыть и почистить. По желанию к этому списку продуктов можно добавить и 1 свежий болгарский перец.
Куриный окорочок помыть, можно снять с него кожу, тогда щи получатся не такими жирными.
Залить водой, немного посолить и поставить вариться на огонь в течение 40 минут.
Когда вода закипит, нужно обязательно снять пену:
Минут за 20 до готовности бульона положите в него 1 луковицу репчатого лука и 1 морковь целиком.
Когда бульон будет готов, вынуть аккуратно целые овощи -лук и морковь, а также куриный окорочок. Его надо будет разделать - отделить мясо от костей. Мясо порезать на кусочки ножом.
Морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой
Репчатый лук нашинковать ножом
Свежую капусту нашинковать ножом:
Приготовить зажарку для щей:
На разогретую сковородку выливаем растительное масло, выкладываем нашинкованный кубиками репчатый лук и обжариваем до мягкости
Затем добавляем к нему тертую морковь
Обжариваем еще минут 5-7
В кипящий бульон выкладываем нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту
Варим до готовности капусты. Все любят разную капустку - кому то нравится чтобы она слегка похрустывала, а кто-то любит мягкую, разварившуюся капусту. так что просто пробуйте и вы поймете когда она уже почти готова.
В этот момент добавляем в щи зажарку из моркови и лука и нарезанные тонкими пластинками помидор (можно его также потереть на терке или измельчить в блендере).
За 5 минут до готовности кладем суп мелко нашинкованную зелень, лаврушку, черный перец и чеснок.
Варим щи, пробуем на вкус и если надо можно их досолить.
Солить суп можно в процессе варки несколько раз, так как овощи, добавленные поэтапно в суп всегда забирают на себя соль. Поэтому нужно все время пробовать и солить по вкусу.
В конце варки в кастрюлю добавить куриное мясо, довести суп до кипения и выключить.
Даем щам настояться под крышкой 10-15 минут и разливаем по тарелкам.
Подаем со сметаной. Приятного аппетита!
Щи из свежей капусты с фрикадельками для ребенка
Не секрет что дети просто обожают фрикадельки и предпочтут суп с ними супу с обычным куском мяса. Процесс поедания и вылавливания их из супа превращает обед в увлекательное действо. Кроме того, если вы готовите щи для ребенка, необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы не навредить нежному детскому желудку.
Овощи не пассировать (не обжаривать), а добавлять сырыми в бульон. Мясной фарш нужно готовить дома из нежирных сортов мяса. Мясо для фарша может быть любое на ваш выбор: куриное филе, индейка, говядина или нежирная свинина. Так щи получатся более полезными и легкими.
Честно говоря, я уже давно не пассерую овощи для супа не только для детей, но и для взрослых. Это не классическая готовка супов, но зато это легко, вкусно и не тяжело для пищеварения. И вам рекомендую.
Прочитав предыдущие рецепты приготовления щей в домашних условиях, вы уже поняли основные этапы процесса варки этого супа.
Так что приготовить щи с фрикадельками для ребенка вам будет точно по силам.
Продукты:
- 2-3 л воды
- 500 г мясного фарша
- 0,5 кг свежей капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 помидор
- 4-5 шт.. картофеля
- соль и зелень укропа по вкусу
Приготовление по шагам
Шаг 1
Мясной фарш для фрикаделек лучше приготовить дома, тогда вы точно будете знать, что он приготовлен из качественного, свежего, нежирного мяса и чистыми руками. Мясо для щей с фрикадельками можно использовать любое: свинину, говядину, курицу или индейку. Баранина тяжело переваривается, поэтому для детского меню не подходит. Мясо должно быть нежирным. Если есть жир, необходимо срезать его и не использовать для фарша.
Итак, куски мяса помыть убрать жир и пленки, порезать на куски и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Сформировать небольшие фрикадельки, удобнее всего это делать влажными руками, чтобы мясо не липло к рукам, просто окуните ладошки в воду
Шаг 2
Воду в кастрюле довести до кипения, немного посолить и опустить в нее мясные фрикадельки. Варить после всплытия минут 15-20 на слабом огне. Когда вода закипит и они всплывут на поверхность, снимите пену.
Шаг 3
Пока нужно приготовить овощи.
В щи для детей поджарку овощную лучше не делать. Овощи тщательно помыть и почистить.
Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нашинковать ножом. Картофель порезать мелкими кубиками.
Свежую капусту мелко нашинковать
Шаг 4
Кладем в бульон с мясными фрикадельками приготовленные овощи: лук, морковь, капусту и картофель. Если вы варите щи из капусты зимних сортов, то ее в суп кладите в первую очередь и варите до полуготовности, затем добавляйте лук, морковь и картофель.
Если вы варите и из капусты летних сортов, то кладите ее вместе с картофелем(порезанным мелким кубиком).
Итак, варим овощи, время от времени помешивайте, пробуйте и солите сколько необходимо по вкусу.
Шаг 5
Помидор помыть, опустить в кипяток на несколько минут и снять кожицу. Затем порезать мякоть помидора на кусочки и измельчить в блендере или мясорубке. Можно просто мелко порубить ножом или потереть на терке.
Помидор положить в суп. Или просто добавить 3-4 ложки заправки для супа из томатов, которую вы заготовили на зиму.
Шаг 6
Зелень мелко порубить и добавить в суп.
Варим до готовности, время от времени помешивая супчик и пробуя на вкус.
Все, вкусные, ароматные щи с фрикадельками для вашего ребенка готовы! Выключайте огонь, дайте настояться под закрытой крышкой минут 10 и подавайте со сметанкой. такие вкусные щи с фрикадельками с удовольствием будут есть не только дети, но и взрослые!
Приятного аппетита!
Щи суточные из квашеной капусты классический русский рецепт
Суточные щи - традиционное русское блюдо - вкусный, наваристый зимний суп с квашеной капустой и без картофеля, который томится в русской печи и настаивается сутки в холоде. Становится необыкновенно вкусным и сытным.
Варят такие щи как постные, так и мясные, а еще их делают на рыбном бульоне. Особенностью русской кухни при приготовлении щей - овощи закладывают сырыми, их не надо обжаривать (пассеровать). При приготовлении суточных щей из овощей и кореньев делают отвар, т.е. бульон с мясом или грибами или просто с овощами.
Наш рецепт суточных щей с мясом - "богатые русские щи"
Так как русской печи у вас наверняка нет, будем готовить в духовке в глиняных горшках.
Правильные суточные щи готовится по оригинальному рецепту с заморозкой, и готовят их из квашеной капусты. Только вот замораживать надо не готовые щи, как сейчас делают в модных ресторанах, а только привар капустный. Блюдо это было всегда сезонным, но сегодня, когда каждом доме есть морозилка, вы можете приготовить вкусные суточные щи в любое время года.
Продукты:
для привара:
- 300 г квашеной капусты
- 200 - 300 мл воды
- 0,5 шт. средней луковицы репчатого лука
- 1 стол. ложку растительного масла (подсолнечного или льняного)
Для мясного бульона
- 0,5 кг говядины на косточке
- 2 л воды
- 1 шт. репчатого лука крупного или 2 шт. среднего
- Специи по вкусу: черный или красный перец, лавровый лист, чеснок, тмин
- 1 морковь
- корни петрушки или сельдерея
Рецепт приготовления настоящих суточных щей с фото по шагам:
Вы должны взять настоящую квашеную капусту. Она должна быть именно квашенной, полученную путем естественного брожения без уксуса и прочих добавок. Лучше приготовить ее самим. Времени на это потребуется немного (всего 3 суток) Вот наш рецепт квашеной капусты с пошаговыми фото
Капусту квашеную нужно довольно мелко нарезать ножом
и выложить в глиняный горшок или в чугунок
Половину луковицы репчатого лука мелко порезать ножом и добавить к квашеной капусте.
Добавить льняное масло - 1 стол. ложку и семена тмина, если любите.
Добавляем воду:
Хорошо примять капусту, чтобы была ровная поверхность и чтобы она не высохла и не подгорела во время томления в духовке.
Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку на 3 часа при температуре 140 градусов.
Для равномерного томления квашеной капусты с луком и специями, необходимо перемешивать ее 1 раз в полчаса.
Вынимаем привар капустный из духовки. Капуста заметно потемнела - это нормально, так и должно быть.
Теперь остужаем приварок и отправляем в заморозку либо на мороз, либо в морозилку. Он должен промерзнуть до основания.
На следующий день вынимаем промерзший приварок из морозилки или заносим в дом с мороза.
Теперь можно готовить любые щи - с мясом с грибами или с рыбой.
У нас будут богатые суточные щи с разварным мясом.
Для этого нужно подготовить мясо и мясной бульон.
Пока морозились щи, мы его сварили.
Для этого надо взять кусок говядины на косточке, Залить водой, добавить целиком репчатый лук, морковь, корни петрушки и сельдерея. Бульон можно не солить, т.к. квашеная капуста довольно соленая или добавить буквально щепотку соли. Когда бульон закипит, снять пену.
Варим до готовности говядины,
Из бульона вынуть мясо и порезать на кусочки. Положить мясо горшок с промерзшей капустой.
Мясной бульон процедить.
Залить приварок (промерзшую капусту) горячим мясным бульоном.
Добавить любимые специи - черный или красный перец, тмин, чеснок, лавровый лист и т.д.
Закрыть горшочек со щами крышкой и поставить в нагретую духовку. Довести щи до кипения и дать им покипеть при температуре не больше 120 градусов в течение 10 минут.
Вот и все настоящие суточные щи готовы! Вкусные, ароматные, богатые щи с говядиной вам обязательно понравятся!
Приятного аппетита!
Как вы догадываетесь приварок томленная и замороженная квашеная капуста - это заготовка для всех видов суточных щей - мясных, постных, с грибами или рыбой. То есть вы даже можете хранить такую заморозку в морозилке порционно, а при необходимости готовить суточные щи, а 10 минут, при условии, что у вас есть рыбный, мясной или грибной бульон.
Вот такая быстрая еда по-русски. Самое главное - получается всегда вкусно и полезно!
Рыбные щи из карася - видео рецепт
Вкусные наваристые щи получаются именно из карася. Всем любителям рыбных супов придется наш рецепт щей. Карасики обязательно добавляют в уху, так суп получается более наваристым и вкусным. Поэтому и мы сегодня предлагаем вам рецепт вкусных щей со свежей рыбой.
Еще рецепты вкусных супов:
Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, до новых встреч!