Выпечка        14 марта 2018        2492         Комментарии к записи Кекс Уфимский по ГОСТу отключены

Кекс Уфимский по ГОСТу


Уфимский кекс - самый любимый кекс с детства. Если мне что-то надо было купить к чаю, я всегда выбирала его. И по сей день он для меня один из самых вкусных и любимых.

Этот рецепт кекса по ГОСТу, а значит, требует обязательного соблюдения пропорций всех продуктов.

Конечно, на своей кухне мы можем менять рецепт как нам угодно – в том и прелесть домашней готовки. Но если вы печете по ГОСТу, то  отступать от заданного рецепта нельзя.

В нем удивительно гармоничное сочетание вкусов: шоколадного и сливочного кекса - два в одном да еще и с орехами!

Кекс Уфимский по ГОСТу

Кекс получается безумно нежным, воздушным и очень вкусным – настоящий вкус детства. Рекомендую.

Отказаться от второго, да и третьего кусочка этого волшебного лакомства просто невозможно!

Аромат кекса с запахом пломбира соберет в кухне всю семью задолго до того, как вы всех позовете пить чай, настолько он притягательный и вкусный!

Htwtgn Кекс Уфимский по ГОСТу

Продукты:

  • 50 г сгущенного молока
  • 120 г сахара
  • 2 яйца 1 категории (110г)
  • 200 г муки
  • 135 г сливочного масла (или маргарина)
  • 2 чайн. ложки вина
  • 1 чайн. ложка без горки какао
  • 0,5 чайн ложки разрыхлителя или 0,25 ч.л. гашеной соды
  • 55 г орехов (арахис, миндаль фундук, грецкие)
  • сахарная пудра для обсыпки
  • 1 г ванилина или пакетик ванильного сахара

Рецепт приготовления Уфимского кекса по ГОСТу с фото:

Меня очень удивило наличие в составе продуктов сгущенки и вина, но ГОСТ есть ГОСТ, как написано, так и печем, результат того стоит!

Первым делом нужно помыть и подсушить орехи

Раздробить их блендером, измельчителем до среднего размера или порубить ножом.

Сколько я себя помню, Уфимский кекс всегда продавался именно с арахисом, поэтому я использовала его для выпечки.

Арахис я немного зарумянила в духовке и очистила от кожуры. Она становится довольно хрупкой и легко отходит от орехов.

Все продукты должны быть комнатной температуры

Сливочное масло взбить с сахаром и ванилином

Сливочное масло с сахаром взбить

Добавить яйца и снова взбить всю массу миксером

Добавить яйца

Масса становится довольно пышной и хорошо увеличивается в объеме

Взбить яйца

Влить сгущенное молоко

Влить сгущенку

И снова взбить

Взбить сгущенку

Добавить муку

Добавить муку в тесто

и разрыхлитель или гашенную в столовом уксусе соду.

Сода

Размешать миксером до однородного состояния

Кексовое тесто готово

Половину теста отложить в другую чашку и добавить какао.

Положить какао в тесто

Размешать до однородного цвета

Размешать

В светлое тесто добавить десертное белое вино

Вино десертное

И дробленые орехи.

Добавить орехи

Перед тем как их дробить, отложите немного цельных орехов на посыпку верха кексов

Форму смазать маслом. По ГОСТу выпекать Уфимский кекс надо в квадратных формах 15 на 15 см.

Но в последнее время часто вижу его в продаже именно кирпичиком.

У меня как раз такие прямоугольные  формы из толстой фольги размером 18 см на 9 см. В этих формах отлично готовится любая выпечка – хорошо пропекается и при этом не пригорает, хорошо отделяется от самой формы - вынимать ее легко.

Выложить шоколадное тесто на дно формы ровным слоем

Шоколадное тесто в форме для выпечки уфимског окекса

Сверху выложить светлое ореховое тесто. И посыпаем верх кекса орехами

Выложить сверху светлое ореховое тесто

Отправляем в нагретую до 160 градусов духовку  выпекаться до готовности.

Время выпечки зависит от вашей духовки

Я выпекала в газовой духовке в общей сложности 55 минут. Минут 15 на сильном огне и 40 минут на слабом. По ГОСТу кекс печется при этой температуре 1,5 часа. Но вам нужно будет ориентироваться по своей духовке, чтобы этот необыкновенно вкусный кекс не сгорел.

Проба – на сухую спичку.

Кекс отлично пропекся, не пересушился. Получился в меру влажный, ароматный, очень нежный и безумно вкусный.

Настоящий Уфимский кекс, каким мы его любим с детства!

Вынимаем кекс из духовки и даем немного остыть, затем вынимаем его из формы и оставляем на решетке остывать, при этом можно посыпать сразу сахарной пудрой.

У меня из данного количества ингредиентов получилось 2 вот таких красивых кекса.

Посыпать сахарной пудрой

Когда кекс остынет можно его порезать на аппетитные ароматные кусочки и звать всех к столу!

Уфимский кекс п оГОСТу к чаю - рецепт с фото

Приятного чаепития!

За неделю пекла этот кекс дважды, во второй раз уже двойную порцию, но и этого мало. Кекс съедается мгновенно, настолько он нежный, воздушный и умопомрачительно вкусный!

Вот здесь: рецепты вкусных кексов - 15 самых лучших и вкусных

Подписывайтесь на новые рецепты или Push-уведомления, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Хотите получать новые статьи себе на почту?
введите Ваш e-mail

  Метки: