Выпечка        20 февраля 2012        10483         Комментарии к записи Хворост хрустящий простые рецепты отключены

Хворост хрустящий простые рецепты

Сегодня будем делать хрустящий хворост – традиционное ритуальное блюдо на Руси на Масленицу. Рецепт простой и самый доступный.

"Как же так?", - скажите вы - ведь на Масленицу пекут блины! Да! Вы совершенно правы, но эта традиция сложилась после 15 века.

А до того времени  на стол ставили не только блины. Одним из самых почитаемых блюд был – хворост. Он символизировал домашний уют и тепло. И выпекался, т.е. жарился в виде палочек,  похожих на настоящие прутья хвороста, да хрустел точно так же, как  обычный хворост потрескивал в печи.

Хворост хрустящий рецепт с фото

Каждое блюдо на масленицу  было не только угощением, но и несло свой ритуальный смысл. Выпечку было принято украшать различными символами, например, корова – символ достатка  в доме, серп – символ плодородия.

Блины - символ солнца. После 15 века они потеснили на столе многие ритуальные блюда. И на сегодня для нас масленица это время печь блины.

Но, сегодня давайте вспомним древние русские традиции, ведь хворост ставили на масленичный стол целых 6 веков (с 9 по 15 век)!

У каждой семьи был свои рецепт масленичного хвороста, который бережно хранили и передавали из поколения в поколение. Кроме того, это вкусное хрустящее лакомство очень нравится и детям и взрослым!

 

Классический рецепт хрустящего домашнего хвороста:

  • 300 г муки
  • 150 мл газировки (Дюшес, Буратино или просто минералка)
  • 2 куриных яйца
  • 100 г сахарной пудры

Для обсыпки:

  • Сахарная пудра, ванилин, корица

Приготовление домашнего хрустящего хвороста:

Все продукты смешать. Тесто хорошо вымесить – оно не должно липнуть к рукам, но в то же время, не должно быть очень крутым, иначе хворост будет жестким и невкусным.

Тесто тонко раскатать  толщиной 2-3 мм.

Нарезать на полоски. Можно придать им красивую форму,  надрезав посередине и вывернув один край «наизнанку» через надрез.

Жарить хворост лучше во фритюре - большом количестве растительного масла.

Затем переложить на салфетки или бумажное  полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Выложить на тарелку и обсыпать сверху  смесью сахарной пудры, ванили и корицы или просто сахарной пудрой – будет тоже очень вкусно!

Конечно же, на Руси не было тогда любимого нами лимонада «Буратино», поэтому в тесто для хвороста всегда добавляли забродивший квас, пузырьки углекислого газа делают тесто воздушным  и хрустящим.

Рецепт очень простой и доступен всем.

Есть еще один очень простой рецепт для приготовления тонкого хрустящего хвороста.

Его преимущество в том, что вы можете сразу сделать два блюда: пельмени и  хворост.

Если у вас осталось немного пельменного теста, отправьте его в морозилку или если остались силы и желание, можно тут же  сделать хрустящее лакомство.

Приятного аппетита!

Хворост хрустящий татарский-видео рецепт

Этот рецепт красивого вкусного хрустящего фигурного хвороста обязательно вам понравится, а детки будут просто в восторге!

Приготовить его легко по этому видео рецепту:

Простой рецепт пышного хвороста на кефире

Эти воздушные пышные вергуны - вкусный пышный хворост нравятся и взрослым и детям.с молоком или  с вареньем - ешьте и получайте удовольствие!

Пышный хворост на кефире-рецепт с фото

Продукты:

  • Кефир – 200 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Мука – 400 г.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л. или сода 0,5 чайн.ложки
  • Ванилин – 0,5 г

Приготовление по шагам с фото:

В муку добавить разрыхлитель и просеять их вместе.

Мука с разрыхлителем

В глубокую миску разить 1 яйцо.

Яйцо

Ванилин добавить в сахар, перемешать и высыпать в чашку с яйцом

сахар и ванилин

Добавляем туда же кефир

кефир

и соль .Все хорошо перемешать

соль

затем добавляем 400 г просеянной муки с разрыхлителем и замешиваем тесто.

положить муку

Можно на конченом этапе вымешивать тесто на столе и при надобности добавлять понемногу муку.

Вымесить тесто

Но осторожнее - много муки добавлять не надо, иначе вергуны не будут мягкие и пушистые.

Тесто получается мягким и слегка липнет к рукам. Выкладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на  полчаса.

Тесто в пакете

По истечении 30 минут достаем его из холодильника. тесто обваливаем в муке и раскатываем в пласт толщиной 1 см. По надобности присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Пласт теста разрезаем на полочки примерно по 3 см шириной и длиной 6 см.

Разрезать на полоски

Делаем по центру продольный разрез и выворачиваем край полоски.

вергуны

В сотейник или в глубокую металлическую чашку наливаем растительное масло так, чтобы вергуны плавали в нем, когда будут жарится.

Масло нагреваем и выкладываем в него вергуны - пышный хворост. и обжариваем с двух сторон где то по 1 минуте.

Жарить в масле хворост

Готовые вергуны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего масла.

Вергуны готовы, их можно подавать к столу. Они получаются пышные, воздушные и очень вкусные! Есть их вкусно с молоком, сгущенкой или с вареньем

Приятного аппетита!

Пышный хворост на кефире рецепт с фото

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Традиционные масленичные блины можно  фаршировать  лососем  и творожным кремом, получается очень вкусно и красиво!

Салаты с курицей и ананасом
Простой салат с курицей и ананасом- рецепт с фото