Салат Цезарь – один из самых популярных и любимых салатов. Готовят его из самых разных продуктов: Цезарь с курицей, с семгой, с креветками, с морепродуктами и т.д. Мы так привыкли к разнообразию, что забыли о том, что классический салат очень прост в приготовлении.
История его возникновения повествует о том, что этот салат был приготовлен на скорую руку в маленьком ресторанчике Цезарем Кардини из того, что было на кухне: из пшеничных крутонов, сыра пармезан и листьев салата ромэн, заправленных острым соусом, и он пришелся по вкусу всем посетителям. А уж потом в нем появились эти изысканные продукты в виде красной рыбы, анчоусов, креветок или жареной курицы и помидоров.
Сегодня нам более привычен вариант классического салата с курицей. Он простой в приготовлении в домашних условиях, вкусный и поэтому очень популярен.
Мы с удовольствием готовим салат Цезарь на все праздники-Новый год, 8 марта , день рождения. Наряду с оливье, селедкой под шубой винегретом и салатом с курицей и ананасами
Сегодня у нас несколько рецептов этого вкусного, сочного любимого всем салата.
Содержание
Классический рецепт салата Цезарь-самый простой рецепт без курицы
Приготовим настоящий классический салат Цезарь с салатом ромэн и вустерским соусом.
Продукты:
- 1 головка салата «Ромен»
- 0,5 багета
- 30 г сыра Пармезан
- Оливковое масло для крутонов
- Соль
- 1 зубчик чеснока
Для соуса:
- 100 мл оливкового масла
- 1 яйцо
- 2 стол. ложки лимонного сока
- 1 чайн. ложка горчицы
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 чайн ложки вустерского соуса
Приготовление по шагам
Кочан салата ромэн разобрать на листья, хорошо помыть и дать обсохнуть.
Сначала делаем крутоны.
Пол багета нарезать кубиками
В пиалу вылить оливковое масло. Зубчик чеснока раздавить в оливковое масло. Размешать, чтобы чесночный сок разошелся по всему маслу. Выливаем в разогретую сковороду. Как только появился чесночный запах чеснок убрать из масла. Высыпаем кубики багета и обжариваем их до румяного состояния.
Листья салата рвем руками на кусочки и выкладываем в салатник
Готовим соус:
Яйцо подержать в кипятке 1 минуту
Разбиваем его и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем очищенные дольки чеснок, стол. ложки лимонного сока и 100 мл оливкового масла (лучше не рафинированное), 1 чайную ложку хорошей горчицы, 0,5 чайн. ложки вустерского соуса.
Взбиваем все блендером. Пробуем, если необходимо – посолите по вкусу и еще раз взбейте. Консистенция соуса должна быть густая как примерно как у майонеза.
Часть соуса вылить на листья салат и перемешать.
Высыпать на листья тертый пармезан и сухарики и перемешать.
Оформляем салат. Поливаем его оставшимся соусом (можно вылить не весь, по вкусу). Украшаем оставшимися сухариками
Можно нарезать тонкими пластинками пармезан с помощью овощечистки и украсить классический салат Цезарь.
Вот и все! Классический салат Цезарь готов!
Приятного аппетита!
Салат Цезарь с креветками, салатом Айсберг и помидорами
Этот популярный вариант салата Цезарь стал вполне традиционным. Вкусный, сытный и красивый.
Продукты:
- 1 кочан салата Айсберг
- 1 кг креветок
- 200 г твердого сыра
- 15-17 шт. перепелиных яиц
- 15-17 шт. помидоров черри
Для сухариков (гренок)
- 0,5 багета
- 1 зуб. чеснока
- 2 стол. ложки оливкового масла
- Для соуса Цезарь
Для маринования креветок:
- 1 зубчик чеснока
- 2 стол. ложки оливкового масла
- 2 стол ложки оливкового масла
- Черный молотый перец
- 1 зубчик чеснока
Для соуса «Цезарь»
- 1 куриное яйцо
- 1 ч.л. лимонного сока
- Щепотка соли
- Черный молотый перец
- 3 шт. анчоусов
- 2 чайн. ложки горчицы
- 2 чайн. ложки тертого пармезана
- 150 мл оливкового масла
Приготовление по шагам.
Овощи помыть.
Перепелиные яйца отварить - секреты приготовления тут
Сначала необходимо почистить и замариновать креветки:
1. Очищенные креветки сложить в глубокую чашку.
2. Выдавить чеснок,
3. Налить оливковое масло
4. Выдавить лимонный сок и перемешать, оставить мариноваться, пока мы готовим сухарики (гренки) для салата, соус и сам салат Цезарь.
Готовим соус для салата «Цезарь»
В стакане блендера необходимо смешать все ингредиенты.
Куриное яйцо тщательно помыть и опустить на 1 минуту в кипяток. Разбить и отправить все яйцо в стакан, положить щепотку соли и черного молотого перца, 2 чайные ложки мелко тертого пармезана, 2 чайные ложки горчицы, 1 чай. Ложку лимонного сока.
Анчоусы порезать на кусочки и отправить в чашу к остальным ингредиентам.
Налить 150 мл оливкового масла, если его нет, то берите подсолнечное.
Опускаем погружной блендер и взбиваем все до однородного состояния.
Все! Вкусный соус «Цезарь» готов
Багет порезать кубиками.
На разогретую сковороду вылить оливковое масло,
Выдавить дольку чеснока, перемешать, минуту или две прогреть чеснок в масле.
Выложить кубики багета в сковороду и обжарить до румяной корочки.
Затем на сковороде обжариваем креветки до розового цвета и выкладываем их на тарелку
Выложить их на тарелку
Салат режем крупными кусками
Помидоры черри порезать пополам. Перепелиные яйца почистить и разрезать пополам
Выкладываем на тарелку салат, сверху украшаем креветками. Полить сверху соусом Цезарь.
Украшаем помидорками черри, перепелиными яйцами и сухариками - гренками.
Сыр пармезан можно натереть на мелкой терке или порезать тонкими пластинками и украсить ими салат
Вкусный, сочный и красивый салат Цезарь с креветками готов! Приятного аппетита!
Салат цезарь с курицей и пекинской капустой и сухариками с помидорами
Простой вариант салата Цезарь с курицей и доступной всем пекинской капустой. Более того я буду использовать в этом салате оливковый майонез. Я не понимаю этого презрительного «фи» по отношению к заправке салата майонезом, ведь по сути состав настоящего соуса Цезарь – это майонез с вустерским соусом плюс чеснок. (не верите – прочитайте состав майонеза, там те же яйца, оливковое масло соль , перец и горчица с лимонным соусом(иногда его заменяют уксусом).
Если нет вустерского соуса, добавьте 2-3 анчоуса и смешайте все с майонезом в блендере.
На самом деле эта вариация знаменитого салата вообще не требует таких усилий. Поэтому будем готовить с майонезом, ну или можете взять готовый соус «Цезарь». Всем любителем настоящего соуса можно посмотреть его приготовления в нашем втором рецепте.
Продукты:
- 300 г куриного филе
- 0,5 чайной ложки специй для курицы
- 350-400 г пекинской капусты
- 0,5 багета для сухариков
- 500 г помидоров
- 100 г твердого сыра
- Оливковый майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление по шагам.
1. Капусту пекинскую помыть, разобрать на листья и обсушить.
2. Куриное филе помыть, убрать все пленки и жир. Натереть специями и смазать сверху оливковым или растительным маслом. Оставляем на 5-10 минут.
3. Разогреваем сковородку и на сухой сковороде обжариваем филе по 3-4 минут с каждой стороны.
4. Выкладываем на салфетку и даем остыть. Режем куриное филе на кубики.
Филе остается очень сочным при таком способе обжарки.
5. Багет (или батон) нарезаем кубиками и обжариваем в сковороде (с добавлением столовой ложки оливкового масла).
6. Помидоры помыть и разрезать пополам.
7. Листья пекинской капусты порвать руками или порезать ножом соломкой (выбирайте, как вам больше нравится).
8. Выложить листья на тарелку, сверху выкладываем сухарики и трем половину сыра.
9. Заправляем салат майонезом, перемешиваем
10. Добавляем кубики курицы . Трем сыр на терке и посыпаем сверху салат.
11. По периметру и в центре украшаем салат половинками помидорок черри.
Все! Вкусный и сочный салат Цезарь с курицей и пекинской капустой готов! Приятного аппетита.
Цезарь с слабосоленым лососем
Эта вариация салат а Цезарь с добавлением нежного слабосоленого лосося. Всем кто любит соленую рыбку этот вариант всемирно известного салата придется по вкусу..
Рыбку можно брать любую жирную красную рыбку- форель, лосось семгу, но лучше слабосоленую семгу
Продукты:
- 200-250 г слабосоленого лосося
- 0,5 батона
- 2 стол. ложки масла
- 200 г листового салата или пекинской капусты или салата айсберг
- 70 г пармезана или другого твердого сыра
- 1 долька чеснока
- 300 г помидоров черри
Для соуса:
- 1 куриное яйцо
- 100 мл оливкового или подсолнечного масла
- 1 стол. ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 долька чеснока
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления по шагам:
Этот вариант салата Цезарь готовится еще проще,чем все предыдущие. Так как рыбка у нас уже готова,остается лосось только нарезать на брусочки или кубики.
Приготовить соус очень просто. яйцо опустить в кипящую воду на 1 минуту и тут же вынуть
В стакан блендера вылить оливковое масло, разбить куриное яйцо (можно брать для соуса только желток, а можно все яйцо), добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, лимонный сок ,соль и черный перец. Хорошо все взбить погружным блендером.
1. Батон порезать на кубики и выложить на противень. В чашку налить 2 стол. ложки оливкового масла, выдавить чеснок и перемешать. Сбрызнуть сухарики ароматным маслом и поставить в духовку запекаться до румяного состояния.
2. Помидоры помыть, обсушит. Если у вас черри - порежьте их пополам или на четвертинки. Если - обычные, то в зависимости от размера режем на 6-8 и более частей. Можно использовать любые помидоры.
3. Салатные листья помыть и обсушить, порвать руками и выложить на тарелку.
4. Полить соусом и перемешать.
5. Выложить сухарики, семгу помидоры и посыпать тертым пармезаном
Салат Цезарь с курицей, помидорами и сочным беконом-видео рецепт
Этот вариант салата Цезарь очень простой- без заморочек, но очень интересный и необычный! Жареный бекон с сочной куриной грудкой отлично сочетаются в этом салате.
Все подробности в видео:
На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
