Солим горбушу в рассоле целиком или кусками. Этот рецепт позволяет сделать это по-разному и быстро. Пропорции легко пересчитать на 1 литр воды.
Малосольную горбушу любят все, она первой исчезает с праздничного стола! "Как вкусно засолить горбушу для новогоднего стола", - вот о чем думают многие хозяйки в канун праздника.
Не смотря на то, что в магазинах залежи соленой рыбы, многие предпочитают солить ее дома сами. Ведь соленая в домашних условиях горбуша получается намного вкуснее! Она не имеет посторонних привкусов и ненужных консервантов, которые добавляют в пресервы для увеличения срока годности. Вот вам еще один отличный рецепт соленой горбуши в домашних условиях.
Горбуша получается вкусной, нежной и сочной, без всяких посторонних специй. Только насыщенный вкус малосольной горбуши - прелесть!
Продукты:
- 1 кг филе горбуши
- 0,5 л воды
- 100 г соли
- 50 г сахара
- 1 стол. ложка уксуса
Рецепт соленой горбуши в рассоле в домашних условиях
Вы уже наверное успели пожарить горбушу в кляре и сделать из нее вкусную рыбную запеканку, самое время засолить!
Солить горбушу можно разными способами можно самым простым, как в этом рецепте: солим рыбу. А можно солить в рассоле.
Как известно, горбуша достаточно сухая рыба в отличие от форели и семги, но и она может быть нежной и сочной - все зависит от способа засолки рыбы. Солить горбушу желательно за сутки до подачи на стол.
Итак, берем размороженную горбушу и разделываем на филе без костей и кожи, если рыба крупная то разрежьте ее на 4 части-т.е. пополам каждый кусок филе (куски должны быть крупные):
Необходимо взвесить получившееся филе, т.к. рассол готовится из расчета на 1 кг филе горбуши.
На 1 кг филе горбуши готовим рассол:
- 0,5 л воды растворить
- 100 г соли
- 50 г сахара и добавить
- 1 стол. ложку уксуса.
Если у вас горбуши больше, то можно пересчитать приготовление рассола на литр воды:
- 2 кг филе горбуши
- 1 л воды растворить
- 200 г соли
- 100 г сахара и добавить
- 2 стол. ложки уксуса.
Приготовление по шагам:
1. Филе горбуши положить в рассол, сверху положить гнет и оставить так на 3-4 часа.
2. По прошествии заданного времени филе горбуши вынимаем, даем стечь рассолу. Но это еще не все.
3. Соленое филе горбуши режем на порционные кусочки, выкладываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Ставим в холодильник на ночь. В масле горбуша становится мягкой и нежной.
Ну а потом выкладываем на рыбную тарелку кусочки малосольной горбуши украшаем листьями салата, укропом или зеленым луком.
Горбуша в рассоле быстрого посола
Этот рецепт посола пригодится в ситуации, когда мало времени ,а рыбку посолить нужно к столу или к неожиданному приходу гостей. На этой уйдет всего 18 минут!
Продукты:
- 1 л воды
- 5 стол. ложек соли с горкой
- 2-3 стол. ложки сахара
- 1 головка репчатого лука
- подсолнечное масло для заправки
Как приготовить:
Шаг 1
Горбушу помыть и разделать до состояния филе, убрать кости и кожу. Получаются пласты толщиной 1,5 - 2 см.
Шаг 2
Готовим рассол. Расчет на 1 л воды, добавить 5 столовых ложек соли с горкой и 2 или 3 столовые ложки сахара, перемешать до полного растворения.
Шаг 3
Опускаем в этот раствор филе горбуши на 18-25 минут. Время засолки зависит от того насколько соленой или слабосоленой вы хотите иметь рыбку.
Спустя положенное время (минимум 18 минут) слабосоленая горбуша готова!
Шаг 4
Вынимаем даем полежать минут 10, чтобы рассол ушел. Промокнуть филе бумажным полотенцем, подсушить. Режем на ломтики и укладываем в контейнер с глубокими бортиками на хранение.
вниз кладем слой лука колечками, затем слой рыбы, сверху лук и опять слой рыбы и так чередуем время от времени поливая слои подсолнечным маслом. Так рыбка будет вкуснее и дольше будет храниться в холодильнике. Можно также добавить тонкие кружочки лимона, если любите, но вкус рыбы изменится.
Рыбка получается очень вкусная слабосоленая. Гости всегда ее хвалят и просят рецепт!
Горбуша кусками в рассоле под семгу за 1 час
Это уникальный рецепт засолки красной рыбы в рассоле с коньяком, простая горбуша получается, как семга. Можно солить филе без кожи и костей, а можно нарезать сразу на кусочки, тогда времени на посол уйдет еще меньше. Специи и коньяк добавят пикантности.
Продукты
- 1 л воды
- 5 стол. ложки соли
- 2 стол. ложки сахара
- 1 стол. ложка коньяка
- черный перец горошком или смесь перцев
- растительное масло
Приготовление
Приготовить маринад - рассол. В кипящую воду положить соль , сахар и перец, размешать до полного растворения и охладить. Он нам понадобится холодным.
В холодный рассол добавить коньяк.
Рыбу помыть удалить голову плавники. Убрать кости и кожу, получаем чистое филе
Порезать филе горбуши на порционные на кусочки, выложить в глубокую миску или кастрюлю и залить рассолом на 20 минут.
Через 20 минут выложить кусочки на бумажное полотенце , промокнуть от рассола, чтобы подсохли.
Рыбка уже готова, но лучше ее выложить в контейнер, пересыпая молотым перцем и смазывая маслом растительным. Закрыть крышкой и оставить на 1 час в холодильнике. Охлажденная она еще вкуснее!
Горбуша получается сочная и нежная, вкусная как семга!
Приятного аппетита!
Теперь вы знаете еще один рецепт как засолить горбушу к праздникам.
Прежде чем готовить любую рыбку загляните на эту страничку - там вы найдете много полезных советов - готовить рыбу станет легче, а результат будет вкуснее!
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, до встречи!
