Выпечка        23 января 2021        740         Комментарии к записи Идеальные блины на молоке отключены

Идеальные блины на молоке

Сегодня будем готовить блины на молоке. Это, пожалуй, самый простой вариант их приготовления Блины любят все! Мы бережно храним рецепты наших бабушек и мам, которые передаются из поколения в поколение.

А вы умеете, печь блинчики на сковороде, чтобы они получались тонкие, ажурные, ароматные и неизменно вкусные? Какие есть секреты у вас, чтобы готовка была в удовольствие? На какой сковороде жарить, чтобы они не прилипали к ней и не были сухими, и не становились комом, как в той пословице?

Вот вроде приготовить блинчики просто, но, сколько нюансов в этой кажущейся простоте! Кончено, самые вкусные и ажурные блины с дырочками получаются только на настоящей чугунной  сковороде. Все секреты раскроем сегодня.

Если вы любите есть блинчики со сгущенкой или с вареньем или планируете завернуть в них вкусный мясной фарш, то сахара нужно класть меньше. А если со сметаной или с творогом, то больше.

Тонкие блины на молоке

На молоке получаются воздушными и дрожжевые блины.

Блины на молоке тонкие - классический рецепт с фото

Вкусные тонкие блины, которые удаются всегда! Сахар добавляйте по своему вкусу.

Тонкие блины по классическому рецепту

Нам понадобятся продукты:

  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 литра молока
  • 170-180 гр пшеничной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • 0,25 ч.л соды

Как испечь блины на молоке:

Яйцо взбить венчиком или миксером в миске и добавить сахар,соль и соду.

Яйца и сахар

Влить часть молока

Молоко

Добавить просеянную муку.

Мука

Перемешать венчиком. Влить растительное масло.

Растительное масло

Долить оставшееся молоко и все хорошенько перемешать. Если тесто получится слишком густое, можно добавить немного воды.

Жидкое тесто для блинов

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Блин готов

Самые тонкие блины на молоке и сливках с дырочками просто тают во рту - видео

Этот рецепт необычный и в то же время простой - на 3 стакана. Готовим блины по нему без соды и без разрыхлителей. Но блины все равно получаются с дырочками! и просто тончайшие на Масленицу можно  печь хоть каждый день.

Если под рукой нет сливок, сделайте их сами из молока и сливочного масла!

Продукты на 18-20 шт.: (стакан 300 мл.)

  • яйцо – 3 шт.,
  • сахар – 30 гр. (2 ст.л.),
  • ванильный сахар – 5 г. (1 ч.л.),
  • соль – 3 гр. (0,5 ч.л.),
  • молоко – 300 гр. (1 стакан),
  • мука – 200 (+/-) гр.(1 стакан),
  • сливки 33% - 300 гр (1 стакан),
  • растительное масло – 15 гр. (1 ст.л.).
  • Дополнительно: бананы, сливочное масло, мёд по желанию

 

Самые вкусные блинчики на 1 л молока с содой

Это самый популярный рецепт тонких, нежных  блинчиков, Хватит на всю семью и гостей угостить.

Тонкие блины на молоке

Продукты:

  • Молоко - 1 литр
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст.ложки
  • Соль чуть - чуть на кончике чайной ложки
  • Сода 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло - 3-4 ст.ложки
  • Мука - 270 гр.
  • Сливочное масло - для смазывание блинов (по желанию)

Молоко и яйца лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Если не успели это сделать заранее, то молоко необходимо немного подогреть в кастрюле или микроволновке.

Яйца разбить в глубокую миску или кастрюлю, в которой будем замешивать блины.

Добавить соль, сахар и взбить венчиком.

Яйца и сахар

Добавить растительное масло и все хорошенько перемешать.

Затем влить часть теплого молока, примерно 1/3, то есть. 300-350 мл.

Молоко налить

Добавить 260-270 г муки и перемешать венчиком или миксером до однородного состояния.

Высыпать муку

Добавить оставшееся теплое молоко, и снова все хорошо размешать. Тесто по консистенции должно быть похоже на негустые сливки.

Жидкое тесто готово

Даем тесту постоять 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы продукты "подружились", тогда оно будет более однородным, будет лучше растекаться по сковороде, и блинчики не будут рваться при переворачивании.

Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде. Порядок действий такой:

Ставим чистую сковороду нагреваться, Затем смазываем ее растительным маслом или кусочком сала.  Ждем еще минутку до появления запаха подогретого масла, но тут важно не передержать, чтобы не было запаха подгоревшего масла.

И только потом выливаем тесто на сковороду

Выпекать на сковороде все тесто для блинов

Как только края зарумянятся, сразу переворачиваем блин и выпекаем с другой стороны примерно 20 секунды. На сильно огне блины жарятся очень быстро. Так что никуда не отходите, иначе все сгорит. Так выпекаем все тесто. При желании можно каждый перемазывать сливочным маслом.

Тонкие и вкусные блинчики с дырочками рецепт без соды

Ажурные тонкие и при этому мягкие получаются блины по этому рецепту. Рецепт без соды а блины просто кружевные! Есть 2 простых секрета. У вас тоже получится очень вкусно!

Блинчики тонкие на тарелки

Нам потребуется:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Теплое молоко – 250 гр.
  • Соль – ½ ч.ложки. без горки
  • Сахар – 1 - 2 ст.л.
  • Щепотка соли
  • Кипяток – 150 гр
  • Мука – 120 гр
  • Растительное масло – 1 ст.ложки

Как замесить тесто и печь блины:

  1. Тесто замесит очень просто при помощи миксера в этой последовательности:
  2. В чашку разбить 2 яйца.
  3. Положить 1- 2 стол. ложки сахара (это на ваш вкус) и щепотку соли. И все взбить миксером.
  4. Продолжая взбивать, вливаем теплое молоко. Благодаря миксеру масса получается очень пышной и воздушной.
  5. Далее добавляем муку, перемешивая тесто венчиками миксера на небольшой скорости.
  6. Добавляем кипяток, все перемешиваем
  7. Наливаем 1 столовую ложку растительного масла, перемешиваем миксером. Тесто готово!

Первый секрет тонких блинов - Тесто должно быть жидкое!!

Второй секрет - сильно разогретая сковорода с толстым дном, лучше чугунная!

Жарим ажурные блинчики на молоке с кипятком

Хорошо разогретую сковороду смазать кусочком несоленого сала. Это делать надо один раз - только перед первым блином.

Тесто вылить на сковороду

Блины жарятся очень быстро, поэтому не спускайте с них глаз! Как только подрумянятся бока, переворачивайте.

Жарим с другой стороны блинчик

И так жарим все тесто.

Жарить надо на сильно нагретой сковороде, тогда блинчики будут именно с дырочками. А если сковорода будет не сильно нагрета, то такой ажурности не получится.

Блин на сковороде

Поэтому надо жарить на сильно нагретой сковороде.

Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом, так вкус будет еще нежнее.

Блинчики тонкие на тарелки

Блины заварные на молоке и кефире

Эти тонкие кружевные блины готовятся сразу и на молоке и на кефире. Их можно макать в сметану и варенье, заворачивать в них любимые начинки мясо или творог.

Блины на молоке и кефире

Ингредиенты:

  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 1 стол. ложка
  • Кефир (йогурт) 250 г
  • Молоко 250 г
  • Вода горячая 250-300 мл
  • Масло растительное 30 г
  • Сода  ½ ч.ложки
  • Соль щепотка
  • Экстракт ванили 1 ч.л. или ванилин (по желанию)
  • Мука  300 г
  • Сливочное масло

Как готовить

  1. В миску разбить 2 яйца, добавить сахар и соль, ваниль. Взбить венчиком
  2. Влить кефир и молоко. Хорошо перемешать
  3. Просеиваем в тесто  муку. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было мучных комочков. Вмешивать муку всегда удобно именно в малом количестве жидкости, а потом уже доводить до нужно консистенции жидкими продуктами - молоком, кефиром или водой. Иногда можно дополнительно разбить в тесто яйцо.
  4. Добавить крутой кипяток небольшими порциями и довести тесто до нужной густоты.

Добавить кипяток в тесто

В последний момент добавляем соду. Заранее ее добавлять не надо, чтобы она хорошо работала при выпекании. Кислота, содержащаяся в кефире, ее погасит.

Сода в блины

Все перемешать. Перед выпеканием добавить в тесто растительное масло.

Нлить в тесто растительное масло

Хорошо все перемешать и выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Готовые блины можно смазать сливочным маслом, пока они еще горячие. Блинчики получаются вкусные, нежные, дырчатые, просто великолепные!

Ажурные блины на кислом молоке

Отличный рецепты для тех, кто любит приятный вкус кислинки в блинах. Если у вас скисло молоко, а вы при этом не любите его пить, то приготовьте из него блины по этому простому рецепту. Будет точно вкусно!

Блины со сметаной

Продукты:

  • кислое молоко 650 мл.
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 1 стол.ложки
  • соль щепотка
  • сода - 0,5 ч/л
  • мука - 1 ст.
  • масло растительное - 2 -3 стол. л.

Приготовление

Кислое молоко комнатной температуры выливаем в емкость для приготовления блинов. Туда же разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и соду.

Яйца и кислое молоко

Все хорошо перемешиваем венчиком,

Туда же нужно просеять муку

Мука

Все хорошо перемешать.

Добавить растительное масло прямо в тесто

Налить масло

Размешать и оставить настояться на столе, при комнатной температуре в течение 15-20 минут.

Разогреть сковороду и смазать растительным маслом.

Вылить тесто на серединку, и жарить блинчик.

жарить блин

Если вы любите толстенькие пышные блины, то оставьте как есть. Он довольно быстро станет пористым и пузырчатым

Пузырьки на тесте

А если хотите потоньше, то быстро распределите его по всей поверхности.

Жарим с двух сторон.

Жарить с обеих сторон

Простой рецепт блинов на молоке без яиц

Этот рецепт вам пригодится, если в доме закончились яйца, а всем вдруг вечером захотелось отведать вкусных блинчиков. Получаются они очень вкусные. В них можно завернуть начинку: фарш или малосольную рыбку или есть с джемом или сгущенкой. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Блинчики на молоке без яиц

Продукты:

  • мука 200 гр
  • молоко 200 мл
  • кипяток 200 мл
  • сахар 1 ст.ложки
  • соль 1/3 ч.л
  • сода 1/4 ч.л
  • подсолнечное масло 2 ст.л

Приготовление:

В глубокую миску вылить 200 мл молока, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком.

Молоко перемешать с сахаром, солью

Просеять в миску муку и соду.

Просеять муку

Вымесить тесто до однородного состояния.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Добавить масло

Выпекаем тонкие блины на разогретой сковороде.

Печем блины на сковороде

Складываем стопочкой на плоское блюдо, смазывая сливочным маслом каждый блинчик (по желанию).

сливочное масло на блине

Ажурные тонкие блины на молоке с кипятком - видео рецепт

Рецепт:

  • Мука - 250 гр.
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 300 мл.
  • Сметана - 2 ст.ложки
  • Крутой кипяток - 250 мл.
  • Сода - 0,5 ч.ложки
  • Растительное масло - 50 мл.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Щепотка соли

Вариантов приготовления, как видите много, и все очень хороши! Выбирайте на свой вкус. Можно раза за разом попробовать приготовить все рецепты вкусных блинчиков на Масленицу!
Приятного аппетита!

5 секретов приготовления идеальных тонких блинов с дырочками

  1. По консистенции тесто на блины заводят довольно жидкое - как не густые жирные сливки. Мучных комочков быть не должно. Если размешиваете тесто миксером, то так и будет. Если его нет, а комочки не удается разбить, процедите его через марлю или сито.
  2. Мука нужно брать высшего сорта - самую качественную, в не содержится самое больше количество клейковины. Перед замесом теста ее нужно просеять через сито. Количество муки в рецептах дано примерное, так как оно сильно зависит от ее качества и влажности.
  3. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, тогда тесто будет однородным, и блины будут равномерно пропекаться, не будут рваться на сковороде и их будет проще переворачивать.
  4. Выпекать следует на сильно разогретой сковороде (лучше чугунной или с толстым дном), на большом огне. Если огонь будет маленький или слабо нагрета сковородка, то дырчатых блинов вы не получите.
  5. При выпекании тесто нужно лить в центр сковороды, а затем, наклоняя ее в стороны и делая при этом круговые движения, распределить равномерно его по всей поверхности. делать это надо быстро, чтобы толщина блинчиков была равномерной

Подписывайтесь на новые рецепты. До встречи!

Салаты с курицей и ананасом
Простой салат с курицей и ананасом- рецепт с фото
Adblock detector